在沉寂一年后，陸正耀再次被大家提起，因為一碗小面。

　　創(chuàng)業(yè)近30年，陸正耀一手締造了“神州系”帝國和瑞幸咖啡，其巔峰時手握三家上市公司，位列福布斯中國富豪榜前200，一時風(fēng)光無兩。但是，“神州系”帝國崩塌，陸正耀被踢出瑞幸局，并負(fù)債21億元。

　　近期，有媒體爆出，陸正耀新創(chuàng)業(yè)項目“趣小面”已經(jīng)開業(yè)。據(jù)趣小面資料顯示，其主打重慶特色板凳面和澆頭面，還配有鹵貨、冰粉等產(chǎn)品。開店快、店面小、流程化、易復(fù)制……趣小面身上還是有很多當(dāng)年瑞幸的影子，陸正耀唯一沒有堅持的是瑞幸高補貼、高曝光率的打法。

　　陸正耀選擇做小面生意，或許是看中這個賽道正在被資本熱捧。據(jù)媒體統(tǒng)計，自2014年以來，面食賽道共有16個品牌獲得融資，總?cè)谫Y事件達36起。而在今年上半年，面食賽道就有12起融資。

　　但是，這一碗面的生意其實并不好做。供應(yīng)鏈、融資、品牌建設(shè)等都是一個個的難題。但是，陸正耀可能已重磅押注趣小面。陸正耀和趣小面的未來將如何?就像一位餐飲品牌創(chuàng)始人對鉛筆道說得那樣，只能“且行且看”。

　　前瑞幸董事長改行賣面

　　最近大火的面食賽道，有一個新品牌嶄露頭角，叫趣小面。

　　據(jù)趣小面資料顯示，其主打重慶特色板凳面和澆頭面，還配有鹵貨、冰粉等產(chǎn)品。趣小面官方微博提到，其第一家店于8月8日在重慶開業(yè)。在其官方公眾號中，顯示至今已有11家店開業(yè)，主要分布在北京、上海、天津、成都等大型城市。

　　在面世之初，趣小面就有了不小的熱度，不是因為其速度，是因為背后的人——商界大佬陸正耀。

　　據(jù)天眼查顯示，趣小面是舌尖科技(北京)有限公司旗下品牌。該公司只有兩位股東張英、王海龍，分別占股80%和20%，其中王海龍為法人。但天眼查顯示，趣小面唯一核心成員為陸正耀，而張英正是追隨陸正耀多年的老部下。同時，多家媒體也認(rèn)定，趣小面正是陸正耀的新創(chuàng)業(yè)項目。

　　提起陸正耀，在創(chuàng)投圈的名號可謂響亮。其一手締造了“神州系”帝國，讓神州租車、神州優(yōu)車先后上市。同時，陸正耀還是瑞幸咖啡的創(chuàng)始人及董事長。2019年，瑞幸咖啡上市后，陸正耀手握三家上市公司，位列福布斯中國富豪榜前200，一時風(fēng)光無兩。

　　但是，陸正耀的財富來得快，去得也快。近兩年，瑞幸咖啡和神州優(yōu)車先后退市，神州租車被安博凱收購全部股份。在瑞幸咖啡財務(wù)造假風(fēng)波后，陸正耀甚至被踢出董事會。丟了瑞幸和“神州系”后，陸正耀還成為被執(zhí)行人。天眼查顯示，其被執(zhí)行總金額超21億元，并被限高。

　　創(chuàng)業(yè)近30年，陸正耀過往的一切商業(yè)戰(zhàn)績貌似都化成了泡沫。但是，沉默了一年的陸正耀攜一碗面歸來，想要東山再起，再一次成為矚目的對象。

　　一碗面的商業(yè)魅力

　　陸正耀成功過，也失敗過，但是憑其資歷有很多創(chuàng)業(yè)項目可做，為何選擇小面這條路?或許和近兩年面食賽道大火有關(guān)。

　　對創(chuàng)投圈來說，錢涌到哪里，創(chuàng)業(yè)路線就火到哪里，而面食賽道正是資本現(xiàn)在的寵兒。

　　據(jù)媒體統(tǒng)計，自2014年以來，面食賽道共有16個品牌獲得融資，總?cè)谫Y事件達36起。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，今年以來至少有6家面食企業(yè)獲得融資，超10億元資金流入面食賽道。而在其中最受關(guān)注的就屬和府撈面、遇見小面、五爺拌面等品牌。

　　據(jù)公開資料統(tǒng)計，和府撈面至今已完成6輪融資，連續(xù)4輪融資過億，近期更是融資近8億元。遇見小面也融資5輪，最近一次融資也超億元。五爺拌面今年已完成兩輪融資，時間間隔且不到一個月，其上輪融資就達3億元，本次更是獲得高瓴的押注。而其中遇見小面估值已達30億。除了小面和拌面，拉面品牌也獲得資本的注資，比如馬記永蘭州拉面、張拉拉、陳香貴等。

　　面食連鎖品牌之所以受青睞，和其可復(fù)制化擴張有關(guān)，具備上市的可能。同時，其市場潛力也巨大。

　　據(jù)資料顯示，我國餐飲市場規(guī)模此前已突破4.6萬億。而在如此巨大的市場中，品牌連鎖化進程不斷加快。據(jù)行業(yè)報告顯示，目前我國餐飲市場連鎖化率從2018年的12.8%，提升到現(xiàn)在的15%，如果對標(biāo)美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化空間巨大。

　　此外，中式簡餐也在突飛猛進。據(jù)Frost & Sullivan和方正證券數(shù)據(jù)，5年前中式快簡餐市場規(guī)模就已突破千億，預(yù)測2024年將達5500億。雖然面食還未有權(quán)威的研究數(shù)據(jù)，但其作為主食，占比自然不會低。

　　而在面食中，重慶小面又是最火的一種。據(jù)業(yè)內(nèi)分析，重慶小面產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已達400億元，未來3-5年或許將達到千億元。而據(jù)重慶市小面協(xié)會粗略統(tǒng)計，目前重慶市約有8.4萬家小面店，平均每天賣出約1260萬碗面。

　　對于講究快速戰(zhàn)略的陸正耀來說，重慶小面正對其胃口。

　　像瑞幸，但又不是瑞幸

　　陸正耀能否憑借一碗面重塑一個“新瑞幸”，創(chuàng)投圈也在密切關(guān)注。作為陸正耀新的起點，業(yè)內(nèi)都在努力在趣小面中尋找瑞幸的影子。

　　首先是開店快。瑞幸成立三年，門店數(shù)量就達到了約5000家，趣小面自然也不會慢。據(jù)媒體統(tǒng)計，趣小面已布局14個城市60余家店，并預(yù)計開到500家。而據(jù)天眼查顯示，舌尖科技(北京)有限公司成立不到一年，已有18家控股公司，可見其擴張野心。

　　其次是店鋪占地小、易復(fù)制。在鉛筆道實地探訪其北京鳳凰匯店發(fā)現(xiàn)，趣小面走的是小店模式，廚房占地僅為10幾平米。這和瑞幸小店模式頗為相像，具備快速擴張的基礎(chǔ)。

　　再有是流程化、出餐快。雖然趣小面開業(yè)時間短，但是其流程已相當(dāng)成熟。鉛筆道發(fā)現(xiàn)，趣小面廚房設(shè)備大多具備數(shù)字化和自動化的特點，整個操作流程較為簡單。廚房操作人員為6人左右，在非用餐高峰期，出餐時間僅為幾分鐘。

　　雖然趣小面少不了瑞幸的影子，但是陸正耀并沒有完全復(fù)制瑞幸的風(fēng)格。

　　早在5月份，就有媒體爆出陸正耀創(chuàng)業(yè)做趣小面項目。業(yè)內(nèi)紛紛猜測，趣小面是否會走瑞幸瘋狂得補貼政策。但是，事實證明，趣小面并沒有走這條路。

　　價位不低，無補貼。有趣小面工作人員告訴媒體，趣小面定位人群是都市白領(lǐng)。在鉛筆道實地探訪時發(fā)現(xiàn)，和瑞幸低價模式不同，趣小面北京店定價并不低，而且并沒有補貼。

　　鉛筆道發(fā)現(xiàn)，在店內(nèi)趣小面以微信小程序點餐為主，面食定價在24-34元之間，冰粉產(chǎn)品在12-21元之間，鹵味在3-19元中間。在選完面食后，系統(tǒng)會自動推薦鹵味和冰粉產(chǎn)品，略作搭配消費金額很容易在40元以上。

　　鉛筆道還發(fā)現(xiàn)，和瑞幸店鋪多在較為中心或者較為顯眼的位置不同，趣小面北京第一家店位于鳳凰匯地下一層，且在靠里的位置，需要“七彎八繞”才能找到。

　　此外，瑞幸虧損狂奔不同，有媒體報道，陸正耀并沒有選擇走這條老路，而是要求趣小面先盈利再繼續(xù)開店，且不會走大額補貼的路線。想必陸正耀從開始就明白了，想要在已成紅海的面食快餐賽道獲得一席之地，并非易事。

　　小面生意不好做

　　陸正耀雖然選了一個快車道，但是不代表面食賽道這條路容易走。

　　一方面，面食品牌規(guī)模化擴張門檻高。業(yè)內(nèi)人士對媒體表示，面食品牌規(guī)模化不僅需要持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)和品牌打造，還需要組織力、供應(yīng)鏈和數(shù)字化建設(shè)等工作，供應(yīng)鏈更是其重中之重。

　　據(jù)悉，以遇見小面為例，其在獲得融資之后，其資金主要用在供應(yīng)鏈打造和組織力建設(shè)上，而不是門店擴張。而五爺拌面在融資后也表示，所融資金將被用于強化供應(yīng)鏈體系、信息化智能系統(tǒng)升級、打造國內(nèi)頂級運營團隊，還要建設(shè)自有工廠。獲得融資后的和府撈面也透露，融資將主要用于全產(chǎn)業(yè)鏈體系深入布局、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建。

　　據(jù)Tech星球報道，趣小面也要打造自己的供應(yīng)鏈工程，并連通前端App、中端門店和后端工廠，實現(xiàn)全流程把握。而在舌尖科技的控股企業(yè)中，供應(yīng)鏈企業(yè)赫然在列，名為舌尖供應(yīng)鏈(山東)有限公司。

　　但是業(yè)內(nèi)認(rèn)為，瑞幸的供應(yīng)鏈和餐飲的供應(yīng)鏈還是有不小的差別，陸正耀團隊能否“轉(zhuǎn)型成功”是個巨大的考驗。

　　另一方面，錢也是一個問題。有小面連鎖品牌創(chuàng)始人曾對鉛筆道提到，這是一個現(xiàn)金流較好的行業(yè)，前期不需要大量燒錢。但是，這是建立在生意好的情況下。而在餐飲品牌層出不窮的現(xiàn)在，競爭激烈，批量餐飲品牌已然倒下，活下去并不容易。在現(xiàn)金流不足的情況下，融資是必須走的路。但是，業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂，以陸正耀的信譽，投資方或許會遲疑。

　　此外，對于一個新品牌而言，如何抓住消費者，特別是以95后為代表的的年輕消費者的興奮點，是趣小面必須考慮的問題。據(jù)艾瑞咨詢報告分析，對95后而言，餐飲消費不僅限于“好吃管飽”，更在于品牌形象這一附加值。對于品牌形象定位和營銷提出了考驗，但是小面品類同質(zhì)化很高，很難打出亮眼的牌。

　　不管如何，陸正耀可能已重磅押注趣小面。據(jù)南方周末報道，在舌尖科技對外投資的公司中，像張英、張鈞、周斌、李軍等原神州系和瑞幸的管理層身影都已出現(xiàn)。

　　對于趣小面的未來，還難以定論，就像一位餐飲品牌創(chuàng)始人對鉛筆道說得那樣，只能“且行且看”。但是，神州系和瑞幸的結(jié)局并不美好，陸正耀能否打破其負(fù)面形象，讓人疑慮。